Hoe maak je een zuurdesem brood: een goed basisrecept

Voor een klein brood: 200 gr tarwemeel 50 gr boekweitmeel (of 250 gr tarwemeel in totaal) 1 theelepel zout 75 gr. zuurdesem 150 ml. warm water Lees het hele recept door voordat je begint. Je bent een uur intensief bezig, daarna is het deeg zes uur intensief voor jou bezig en doe jij niets, daarna […]

More

De zoektocht naar lekker zelfgebakken brood (deel 2)

Vandaag (eigenlijk gestart vanmorgen om half zeven, leuk zo’n actieve peuterdochter) ga ik weer een zuurdesembrood maken. De zuurdesem staat bij mij sinds een paar weken te gisten op de koelkast. Zuurdesem is een combinatie van een gefermenteerd tarwebloem of roggebloem met water. Fermenteren betekent eigenlijk een natuurlijke manier van bederven. Eenzelfde proces zie je bijvoorbeeld […]

More

De zoektocht naar lekker zelfgebakken brood (deel 1)

  De laatste weken ben ik veel bezig geweest met ambachtelijk brood leren bakken. Sinds een paar jaar heb ik al wel een broodbakmachine. Daarin heb ik een tijd veel gebakken. Meestal met leuk resultaat: een goed eetbaar brood (meestal mais of donder tarwe), waar je dan wel die (vind ik)  onhandig grote pinnen uit […]

More

Mijn nieuwe blog is online

Hallo allemaal, mijn nieuwe blog is online. Hier wil ik gaan schrijven over mijn ‘experimenten’ op het gebied van zelf maken, back to basic,  verantwoordelijk omgaan met de natuur en bewust leven met een knipoog. Ik hoop dat je het leuk vindt om een kijkje te komen nemen, groeten van Suzanne de Roos

More